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甘酢生姜の作り方

2020年6月22日


【材料】
新生姜 200g
塩 小さじ1
熱湯 800mlくらい
米酢 1カップ
砂糖 70g

①生姜の皮を剥き、薄くスライスし(私はピーラー使っちゃいます)塩をまぶす
②酢と砂糖で甘酢作り。砂糖で甘め酸っぱめ調節してくださいね
③沸騰したお湯をザルに入れた生姜に回しかけます。
ザルの水気を取ったら熱いうちに甘酢に漬けます
④暫くするとうっすらとピンク色になります。
半日から1日でしっかり味が馴染みます。
冷蔵庫で1ヶ月持ちます。